相信大家都對這道菜不陌生，在泰國不管是都市大街還是農村小巷都可以看到這道菜的身影，甚至在泰國吃的青木瓜他們還會加『ปู』，ปู 就是一種泰國小毛蟹洗淨後直接生的醃鹽巴，醃1個禮拜左右的小螃蟹就會拿才做菜了，也有些人甚至會醃到30天左右才使用，不過醃了30天左右的小瑋就真的不太能接受了 因為味道太重了...= =
言歸正傳這道泰式涼拌青木瓜雖然在泰國大街小巷都會出現，但隨著地區的不同也會衍生出不同的風味，例如泰國東北地區則會添加些許蝦醬提味、曼谷地區則是一般大眾口味。
今天小瑋要跟大家分享的偏伊参(東北區)風味的青木瓜，做法非常簡單希望你們會喜歡^^
首先準備的材料有...
木瓜：250克
碎花生：20cc
蝦米 : 20cc
泰國椒或朝天椒 : 1~2支
牛番茄 : 1顆 切小丁 (也可用小番茄代替)
豇豆(長豆) : 適量
檸檬汁 : 20cc
魚露 : 20cc
羅望子汁 : 30cc
蝦醬 : 5cc
首先要準備的就是羅望子汁，在眾多的泰國菜裡頭大概有4~5成都會用到它，可見她在泰國也是佔有非常重要的一席之地。
羅望子如果不知道去哪裡買，可以建議你到東南亞材料行看看，通常都會有賣小包裝的羅望子果肉。
羅望子去殼後取150克
燒一鍋熱水(600cc)，水滾後轉中火將羅望子下鍋一起煮，煮的過程用鍋鏟盡量的壓它，讓它果肉可以順利的與籽分離。
在煮羅望子的過程下2顆棕梠糖 (沒有棕梠糖可用砂糖15cc代替)，接著煮到羅望子果肉和籽分離的差不多了，用濾網將渣渣濾掉保留湯汁就好。
剛煮好的羅望子汁是熱的，建議等它冷卻後再使用喔！
做這道菜要讓木瓜可以更入味通常都會使用到搗缽，可是搗缽不是每個人家裡都有，也可以試試看像小瑋這樣用拌的。
首先準備一個可以拌木瓜的大容器，再來依序下檸檬汁20cc、魚露20cc、羅望子汁30cc、蝦醬5cc、牛番茄丁、碎花生20cc、蝦米20cc，蝦醬比較不容易攪散所以一開始要仔細拌勻，拌的過程稍微壓一下番茄讓番茄釋出甜味跟酸味。
再來將長豆用刀子拍裂後切5公分長
再來下適量的長豆還有木瓜絲拌勻抓入味後，將多餘的湯汁瀝掉盛盤。
一道簡單方便又美味的青木瓜就這樣完成囉！
如果喜歡小瑋做的這道菜希望可以不吝嗇的幫小瑋粉絲團按讚唷!! 謝謝你
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