兩個男孩の旅遊周記

 
這家泰式料理座落於台北復興微風百貨GF樓的一個小角落沒有認真找其實真的不容易發現，不過人家說食物美味不怕巷子深 在百貨公司都能聞到美味的泰式料理...??? XDD
小瑋本身是泰國混血也非常熱愛泰式料理吃過的泰式料理也更是不計其數，在臺灣吃不夠到了國外也是天天吃泰國菜，不過在臺灣想吃到地道的泰國味真的不容易，最常見的就是大部分的泰國餐廳都為了迎合當地人口味(台灣人)下場變得只是加了酸和辣的台菜而已。

 繼上次造訪了香茅廚復興店這次小瑋又跑來吃泰國菜啦! 這家分店位在信義區的新光三越A4館6樓；

 
(弟弟們有練過請勿模仿)
前陣子網上流傳「蛋糕岩」因為經過多年海水侵蝕、風化已經快要塌陷了 所以有預計前往的朋友要加緊腳步了，再不趕快去就看不到啦~~
蛋糕岩 Wedding Cake Rock 位在雪梨皇家國家公園Royal National Park東邊的沿海線，從雪梨中央車站Central出發到達Bundeena搭公交約兩個鐘頭時間。

 
 瑪沙曼咖哩不僅在東南亞地區非常有名，甚至連歐美國家也對它非常熱愛因此曾經還榮獲得了CNN報導全球50大美食的榜首，而這道菜一直是小強的最愛也算是我的拿手菜之一吧?
細說Massaman curry瑪莎曼咖哩這道菜名由來是Muslim穆斯林這個詞衍生出來的穆斯林是回教徒的另一種形容詞，最早這個食譜是在17世紀有個中東的穆斯林商人把乾性香料帶到了泰南地區馬來一帶，由於泰國南部地區受到馬來西亞飲食文化的影響也跟著使用椰奶來烹調料理，結合了印回地區愛用的乾性香料(豆蔻、小茴香、肉桂、孜然、香菜籽(芫荽籽)、丁香..等等)和東南亞地區愛用的濕性香料(紅蔥頭、南薑、香茅、辣椒..等等)，既然是一道結合了伊斯蘭飲食文化的菜色所以通常是不會出現用豬肉來料理它，一般常見都是以雞肉或是牛肉來做烹調。
小瑋常常在上班煮員工晚餐時想不到煮什麼很愛煮道瑪莎曼咖裡來吃吃，這道菜做法其實很簡單比較困難的地方在於控制乾性香料這一塊，乾性香料如果沒有控制好一個不小心加太多可能就會變成一鍋像殺蟲劑口味的咖哩，如果香料加太少吃起來味道又像一鍋辣味椰奶鍋，所以一定要瞭解香料的特性，不仿也可以直接生吃香料試試看是什麼味道，這對於瞭解香料也會有滿大的幫助。

 
瑪沙曼辣醬是一種結合了印回地區的乾性香料和泰國常用的濕性香料結合而成的紅咖哩醬，瑪莎曼辣醬和一般泰國的紅咖哩醬不同的地方在於瑪莎曼辣醬香氣十足而且味道更有層次感，而泰國一般紅咖哩醬的味道就比較單純烹調起來也比較好駕馭。
紅咖哩醬算是泰國非常重要的調味料，不管燉肉、烤肉、炸雞、烹調海鮮..等等 都會用到紅咖哩醬，也算是一種非常食用的調味料吧！
而且如果突然心血來潮想做個泰式料理，又要特地去買一瓶或一大包的紅咖哩醬，自己家裡如果又很少煮泰式料理，剩下的紅咖哩醬實在很麻煩，針對這個問題小瑋分享了這個食譜，應該可以解決浪費咖哩醬的問題。

   
Garam Masala 印度綜合香料
Garam Masala的意思是很多乾性香料混合而成的，喜歡吃印度料理的朋友一定知道Garam Masala，它在南亞地區是最基本也最普片的香料，不管是烤雞、咖哩、燉菜、海鮮類..等等都會用的到，所以叫它萬能香料應該也不為過吧?

 
今天小瑋要分享的這道菜大家可能就比較陌生了，這道涼拌菜來自於泰國東北伊参地區，不僅深受許多美食家的喜愛更是被列為全球50大美食之一
而這道做法也滿簡單的，只是備料比較複雜而已。
 

 
相信大家都對這道菜不陌生，在泰國不管是都市大街還是農村小巷都可以看到這道菜的身影，甚至在泰國吃的青木瓜他們還會加『ปู』，ปู 就是一種泰國小毛蟹洗淨後直接生的醃鹽巴，醃1個禮拜左右的小螃蟹就會拿才做菜了，也有些人甚至會醃到30天左右才使用，不過醃了30天左右的小瑋就真的不太能接受了 因為味道太重了...= =
言歸正傳這道泰式涼拌青木瓜雖然在泰國大街小巷都會出現，但隨著地區的不同也會衍生出不同的風味，例如泰國東北地區則會添加些許蝦醬提味、曼谷地區則是一般大眾口味。

  
在這炎炎夏日的季節非常適合來一盤酸酸辣辣的小吃，這道來自泰國的青木瓜絲不僅在泰國非常普遍，在台灣也非常受歡迎，製作過程也很簡單，只要將四味鹹、酸、辣、酸協調好就可以輕鬆做出一道道地的泰國味。
 
   

 
這道涼拌生蝦在泰式餐廳是很常見的，只是小瑋我一直不敢嚐試相信很多人也跟我一樣，某天貪吃的我終於豁出去了決定嚐嚐看，於是小瑋我就這樣愛上這一道菜了。

這道菜做法十分簡單做出來的味道也非常道地，10幾分鐘就可以完成了，喜歡泰國菜的朋友也可以來試試自己動手做看看吧！